長野県長野市七瀬南部に開業したコーヒー豆自家焙煎店「ジオグラフィー」の店主が、開業準備からコーヒーのマメ知識、移住生活までいろいろとつづっています。
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コーヒー豆の価格と香味の印象について
オープンから1カ月が過ぎました。

11時開店となって朝に焙煎をするようになり、周囲が明るいためかなんとなく余裕を持てるようになった気がします。

梅雨寒や長雨もなく梅雨を実感する前に梅雨明けとなり暑い日が続き、特にテイクアウトのお客さんはアイスコーヒーを注文される方が多い日が続きます。

コーヒー豆に関しても、「アイスコーヒー用の豆をください」という方が少なくありません。

当店ではアイスコーヒー用ブレンドはないため、アイスコーヒー用としては深煎りのタンザニアやマンデリン、中深煎りのブラジルをお勧めしています。

もちろん、昨日の試飲だった中煎りのコスタリカでもアイスコーヒーでおいしく飲めますが、一般的に飲まれているアイスコーヒーは苦みが中心の深煎りが多いため、アイスコーヒーにしたときの各豆の違いを説明しながら、飲み慣れた味として中深煎り、深煎りの豆をお勧めしています。

ただ、好みは人それぞれですし、普段は深煎りのアイスコーヒーを飲んでいるお客さんでも、コスタリカのアイスコーヒーを試飲で飲んだ後に飲みやすいと言ってそれをテイクアウトに選ぶ方もいます。
▼アイスはプラスチックが多いのですが、当店では紙製のカップを使っています。タンブラー割引がありますので、ぜひタンブラー(240ml以上)をお持ちください。


店頭では現在次の7種類の豆を販売しており、価格と香味に関する店主の印象(個人差があるので参考としてお考えください)も一覧にして置いて迷っている方や相談したい方にはご説明しています。

■■■中煎り■■■
<エチオピア>イルガチェフ ベレカ G1
  ¥850/100g
店主の印象
・華やかな酸味
・紅茶、フルーツを思わせるフローラルな味と香り
<ニカラグア>カサブランカ農園 カツーラ ナチュラル
  ¥790/100g
店主の印象
・ナチュラル特有の発酵による香ばしい味と香り
・甘みとやわらかな酸味
<コスタリカ>セントタラスSHB
  ¥620/100g
店主の印象
・多少酸味が残りつつ苦みとのバランスも良く、甘み、コクもある
・ナッツのような香り

■■■中深煎り■■■
<パプアニューギニア>AAキンデンエステート
  ¥720/100g
店主の印象
・やわらかな苦みの中にぴりっとしたスパイスの感じ
・酸味も多少感じられる"
<ブラジル>サントアントニオ プレミアムショコラ
  ¥580/100g
店主の印象
・ほどよい苦みと甘み
・ブラジルらしいアーシーな(大地を感じさせる)味と香り

■■■深煎り■■■
<インドネシア>マンデリン ミトラ G1
  ¥650/100g
店主の印象
・マンデリンらしいほのかなグラッシーな(青草のような)味と香り
・まろやかな苦みとほのかな甘み、コク
・アイスコーヒーでもおいしい
<タンザニア>キゴマ キボー ディープブルー AA
  ¥560/100g
店主の印象
・しっかりとした苦みにほのかな甘み、すっきりとした後味
・切れの良いアイスコーヒーに最適

お店では、毎日試飲(1種類)をお出ししています。その日の試飲についてはFacebookでお知らせしていますので、気になる銘柄があればチェックしてお越しください。




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