長野県長野市七瀬南部に開業したコーヒー豆自家焙煎店「ジオグラフィー」の店主が、開業準備からコーヒーのマメ知識、移住生活までいろいろとつづっています。
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臨時休業(7/17)のお知らせ
梅雨明け宣言にもかかわらず、結構強い雨が降ったり雲の多い天気が続いていましたが、これからはようやく梅雨明けと実感できそうな日々が続きそうですね。

本日は臨時休業のお知らせです。

7月17日(火)ですが、長野市保健所での講習会のため、お店はお休みとさせていただきます。ご不便をおかけいたしますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。

当店はテイクアウトコーヒーを販売しているため、喫茶店営業の許可を長野市保健所から得ており、今回はそれに関連した講習会に参加します。

▼東京都食品衛生協会発行の手帳で、中に受講終了証ページが含まれています。
自家焙煎豆の販売だけであれば、写真にある食品衛生責任者の資格で営業でき、無料の試飲提供は問題ありません。しかし、代金をいただいてコーヒーを提供するとなると保健所の営業許可が必要となってきて、店内の設備や内装に関しても一定の基準があります。以前のブログ「長野市保健所に行ってきました」にも少し書きましたのでご覧ください。

ところで、写真を見て気づいた方もいるかもしれませんが、私の手帳には東京都福祉保健局監修とあります。実は、私がこの食品衛生責任者の講習を受けたのが移住前で、当時は神奈川に住んでいましたが、日程の都合で都内の会場で東京都食品衛生協会主催の講習を受けたため、同協会発行の手帳を持っています。本当は長野に来てから受講したかったのですが、3カ月先まで満席だったのです。

以前は、開業する都道府県の食品衛生協会主催の食品衛生責任者講習会を受講して資格を取る必要があったようですが、最近では別の都道府県で取得しても資格は有効になるように変わったそうです。

こちらは長野県食品衛生協会の養成講習会のページですが、相変わらず人気(?)のようです。
http://www.naganoken-syokukyo.jp/training_educate.html
| お知らせ | 14:00 | comments(2) | - |
遅ればせながら開店おめでとうございます。
実は先週末に大豆島にある体育館で太極拳の講習会があり参加したのですが、お店が近かったのですね。
もっとも事前に知っていても、当日は猛暑の中エアコンの効かない体育館で汗を垂らしながら練習していたので、終わってお店に行く余力が無かったかもしれませんが・・・・

魅力的な豆を用意されていますね。うちは店のコンセプトからオーガニックの豆を主体に焙煎していますが、たまに特注でプレミアムの豆を焙煎すると、その際立った香りとテイストにうっとりします。そんな豆をいつも焙煎できて羨ましい限りです。

次長野に行く際は寄らせて頂きます。
では猛暑の中焙煎機の前で倒れないようにご自愛ください

カフェあんこ坂

| カフェあんこ坂 | 2018/07/23 11:20 PM |
ご連絡ありがとうございます。

また、開店のお知らせが遅くなってしまいすみません。

大豆島(縁を感じる地名ですね)にいらしていたのですね。市街地はあんこ坂さんのお店がある場所より気温高いのではないでしょうか。本当に暑い毎日が続きますね。

コーヒー豆は私も今後はフェアトレードや有機の認証をとっているものもそろえたいと考えていますが、とりあえず今は現在の銘柄に近いところで試行錯誤中です。

お店には8月の木曜日午後にお邪魔させていただくと思いますので、日程が決まったら改めてウェブサイトからご連絡しますね。

それでは、焙煎中も水分をとってお互い倒れないようにがんばりましょう!
| ジオグラフィー | 2018/07/24 9:14 AM |









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