長野県長野市七瀬南部に開業したコーヒー豆自家焙煎店「ジオグラフィー」の店主が、開業準備からコーヒーのマメ知識、移住生活までいろいろとつづっています。
<< 長野の大物移住者(?)について | main | お店が決まりました >>
焙煎講習に行ってきました
昨日は、東京の焙煎機メーカーで行われた講習会に行ってきました。
▼焙煎機メーカーの研修室。コーヒーの木が見えます。
焙煎機メーカー

今回のテーマは、コーヒーの豆を焙煎の際の排気のコントロールについてでした。

私以外の参加者は自家焙煎店で勤務中、あるいは勤務経験がある人たちで、使用焙煎機の経験から具体的にイメージを膨らませているようでした。

私はこれまでは火力調節に集中して、排気の方は出るか出ないかのぎりぎりの状態(ニュートラル)に固定して焙煎を行ってきましたが、今回は空気の流れの基本について「なるほどー」とよく分かり、自分の焙煎機で試すのが楽しみになりました。

講習後は、東京の知り合いの自家焙煎店を回って夜行バスで帰ってきました。

東京はやはり長野よりも暖かく、すでに桜がきれいに咲いているところもありました。
▼夜桜@府中
桜
| 焙煎・豆について | 23:39 | comments(0) | - |









CALENDER
SMTWTFS
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
<< December 2018 >>
SELECTED ENTRYS
CATEGORIES
ARCHIVES
COMMENT
PROFILE
OTHERS
↑TOP