長野県長野市七瀬南部に開業したコーヒー豆自家焙煎店「ジオグラフィー」の店主が、開業準備からコーヒーのマメ知識、移住生活までいろいろとつづっています。

ニカラグアのナチュラルが代打のパカマラ種になりました
9月に入りました。

6月1日に1周年を迎え、7月、8月と1周年感謝企画を実施して多くのお客さんにご利用いただきました。ありがとうございました!

今後も機会があれば、割引やスタンプ2倍などの企画、イベントなどを行っていきたいと考えていますので、どうぞよろしくお願いいたします。

さて今回は、中煎りのニカラグア「カサブランカ農園カツーラ ナチュラル」がパカマラ種に変更になったというお知らせです。

その名前通り、これまではカツーラ種という豆だったのですが、当店の仕入れ先で昨年産のカツーラの生豆が品切れとなってしまい、10月頃にニカラグアから今年産の生豆が届くまで在庫切れと言われてしまいました。そのため、代わりに同じカサブランカ農園の「パカマラ ナチュラル」を仕入れました。

▼パカマラの焙煎豆(左)と生豆(右)。カサブランカ農園こだわりのナチュラル精選*で、生豆の色と香りからして違います。

*コーヒーの木の実を、外皮や果肉などをとらずにつけたまま乾燥する精選方法です。外皮や果肉などをつけたまま乾燥させるので、乾燥、発酵していくうちに豆に独特の風味が生まれます。
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| 焙煎・豆について | 13:34 | comments(2) | - |
花が咲きました!
昨日、つぼみが膨らんできたとブログに書きましたが、今朝見てみたところ思いが通じたのか(?)早速花が咲いていました!

今日は5輪咲いており、まだこれから咲きそうなつぼみも2つほどありました。

ただ現在咲いている花は、明日か明後日くらいにはしぼんでしまうと思われます。

早く知らせてくれれば今日見に行けたのに、という方もいらっしゃるかもしれませんが、今日は忙しくて手が回らず、お知らせがこんな時間になってしまいました。

明日は当店は定休日ですが、コーヒーの木は店の前に出ていますので、興味のある方はぜひご覧ください。





| 日本産コーヒー豆 | 22:44 | comments(0) | - |
コーヒーの木のつぼみに変化が
当店の一番大きなコーヒーの木、ようやくつぼみが膨らんできました!

▼同じ葉元から出ているまだ固く小さなつぼみと比べると、だいぶ大きくなったのが分かります。


霧吹きで葉水をやったり雨に当てたり、そして活力剤もやりながらやっとここまできました。

▼このつぼみは少し開き始めているようにも見えます。


いくつか大きくなっているつぼみがあるので今後楽しみです。ご来店の際にはぜひご覧ください。

| 日本産コーヒー豆 | 12:49 | comments(0) | - |
有機栽培コーヒー販売の条件とは
ここのところ長野市は朝晩涼しくなり、暑さによる寝苦しさもなくなってきました。ただ、日中は30度近く、あるいは30度超えの日がまだ続きそうです。とりあえず日替わり試飲は、アイスコーヒーとなっています。

さて本日の試飲ですが、豆はメキシコ「エル・トリウンフォ カフェインレス(デカフェ)」で、アイスコーヒーの抽出方法は水出しパックとウォータードリップです。

このエル・トリウンフォですが、カフェインレスであるだけでなく、有機栽培された生豆を使用しています。しかし写真の通り、「有機JAS認証生豆」と書いていますが、「有機コーヒー」とは書いていません。

▼有機JAS認証「生豆」です。では焙煎豆は・・・
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| 焙煎・豆について | 15:19 | comments(0) | - |
コーヒーの木を植え替えました
まだ蒸し蒸しするものの、ここ数日間の雨でだいぶ涼しくなりました。

時々すさまじい雨が降り、雷が鳴り、長野市も場所によっては災害の注意報が出ていました。

そんな中、先日のブログ「コーヒーの木のつぼみ、その後」に書きましたが、つぼみの開花のためにこの雨に望みを託し、当店の一番大きなコーヒーの木を数日間軒下から出して雨に当てました。

▼雨粒と雨垂れが容赦なく打ち付けます。


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| 日本産コーヒー豆 | 13:04 | comments(0) | - |
コーヒーの木のつぼみ、その後
相変わらず暑い日が続きますね。お盆も終わって8月も後半。天気予報を見ると、今のところは来週は少し過ごしやすくなりそうです。

店の前に置いてあるコーヒーの木は、とりあえず暑さは大丈夫ですが、強い日光は苦手です。

実は当店の前には、朝は一時的に直射日光が差し込んでいます。私はあまり気にせず5月からコーヒーの木を店の前に出しっ放しにしていたのですが、葉焼けが気になるようになってきたので現在は閉店時に店の中に入れて開店時に店の前に出すようにしています。

▼このように店の外に並んでいますが、もしかしたらこれがコーヒーの木と気づいていない方も結構多いのかもしれません。

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| 日本産コーヒー豆 | 23:55 | comments(0) | - |
ブラジル深煎りの豆がボンジャルディン農園に変わりました
コーヒーと言えばブラジルを思い浮かべる方も多いと思います。

実際その生産量は世界第1位で、2018年度は6250万袋(1袋=60kg換算)、世界のコーヒー生産量の36.8%を占めるほどです。第2位がベトナムでブラジルの半分以下の3000万袋なので、ダントツの1位なのが分かります。(*)

やはりこの生産量に比例しているのかもしれませんが、当店が生豆を仕入れる生豆輸入会社も多くのブラジル生産者の生豆を取りそろえています。地域指定に加えて単一農園ものも多く、その層の厚さを感じます(なんとなくサッカーを思い浮かべてしまいました)。

前置きが長くなりましたが、ブラジルの深煎りが「ボンジャルディン農園ブルボンアマレロ」に変わりました。

▼地図のブラジルが入るよう、ちょっと斜めを向いてカメラ目線(笑)のボンジャルディン農園ブルボンアマレロです。
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| 焙煎・豆について | 13:23 | comments(0) | - |
夏季休業(9/9-9/13)のお知らせ
今週末は3連休、そしてお盆に入りますが、当店はお盆期間中は定休日の木曜日(8月15日)以外は通常通り営業しております。

夏休みは9月9日(月)から13日(金)に遅めの夏休みをいただきます。

▼店のドアに貼ったお知らせ、ガラスに映った夏らしい雲と青空とともに。

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| お知らせ | 14:27 | comments(0) | - |
【今日は10%割り引きの日】A型看板をアイスコーヒーバージョンに書き換えました
暑い日が続きますね。

当店では今月は試飲をアイスコーヒーに切り替えていますが、この試飲を通して、夏でもホットを飲むという方にもアイスコーヒーのおいしさを発見していただいています。

そして店の前に置いているA型看板も、昨日からアイスコーヒーバージョンになっています。

このA型看板は、これまでは両面とも基本的に同じデザインにしていましたが、今回初めて違うデザインにしてみました。しかも、絵心がなくこれまでは文字ばかりだったのですが、大胆にも絵(のようなもの)を中心にしてみました。

▼店内の一番左端の席から見たA型看板。このオレンジ色の丸い物は何に見えるでしょうか?



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| 日々のあれこれ | 12:36 | comments(0) | - |
8月はアイスコーヒー飲み比べお楽しみください
昨日長野市では、長野びんずるというお祭りがありました。
http://www.binzuru.info/

昨晩は仕事帰りに買い物をしようと権堂にあるスーパーマーケットに向かったのですが、いつも通る昭和通りも長野大通りも一部が車通行止め(歩行者天国)になっており、多くの人や踊りの連でごった返していました。踊る人はもちろんですが、見物人や周辺をそぞろ歩きしているような人も、開放的な夏の夜を満喫しているようでした。

夏はやはりアイスコーヒーが気持ち良い季節です。ということで、今月の当店での試飲はアイスコーヒーにして、毎日飲み比べができるようご用意していこうと思います。

ただ、アイスコーヒーの飲み比べといっても、異なるコーヒー豆で比べるのではなく、主に異なる抽出方法で味を比べられるようにしていきます。

▼試飲を一度に2種類出すため、試飲カップもいろいろな種類を総動員です。

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| 営業・販売について | 14:28 | comments(0) | - |
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